Apfelkrapfen

Zutaten:

500g Mehl (glatt)
250ml Milch
40g Hefe
60g Zucker
1 Prise Salz
4 Stk Eigelb
50g Butter
750g Äpfel
1 Stk Eiweiß

Einkaufsliste

TL10633 Bio-Weizenmehl 550
TL11690 Haltbare Milch fettarm 1,5 %
TL10874 Trockenhefe 8 x 11g Beutel
TL10867 Bio-Rohrrohrzucker
TL11755 Steinsalz, Feinkörnung 1kg
TL10036 Frische Eier aus Freilandhaltung 10er
TL10449 Domspitz Süßrahmbutter
TL10716 Apfel Kanzi
TL10444 Butaris Butterschmalz

Zubereitung

1. Schritt:

Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde machen. Milch erwärmen und die Hefe darin auflösen. In die Mehlmulde geben, eine Prise Zucker zugeben, mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt 30 Min gehen lassen.

2. Schritt:

Restlichen Zucker, Salz und Eidotter zugeben.

3. Schritt:

Butter in Flöckchen daraufsetzen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt ruhen lassen. Danach nochmals kräftig durchkneten und auf einem bemehlten Küchentuch rechteckig ausrollen.

4. Schritt:

Die Äpfel entkernen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Auf dem Teig verteilen.

5. Schritt:

Teigränder mit dem verquirlten Eiweiß bestreichen. Teig aufrollen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Unter einem Tuch nochmals eine Stunde gehen lassen.