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Jagdwurst

3,90 €*

Inhalt: 0.2 kg (19,50 €* / 1 kg)

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Produktnummer: TL10329
Produktinformationen "Jagdwurst"
1 abgepackte Jagdwurst mit Pistazien
1 Stück / ca. 200g
Erich Lissner berichtet in seinem Buch "Wurstologia", dass im 13. Jahrhundert bestimmte Pferdewagen als Jagdwurst bezeichnet worden sind.
Heute ist die Jagdwurst eine mittelgroße Brühwurst, die aus magerem Schweinefleisch hergestellt wird. Das Besondere ist ihr fester, kerniger
Biss, den sie dem Heißräuchern verdankt. Das
Originalrezept sieht sogar ein Durchbraten in
heißem Rauch vor. Jagdwurst ist sehr mager, die
Würzung regional unterschiedlich. Neben Salz,
Pfeffer, Mazis, Kardamom, Paprika, Koriander
und Ingwer werden mancherorts auch noch Senfkörner hinzu gegeben.
Inhaltsstoffe:
30 % mageres Schweinefleisch, 24 % Schweineschulter, 22 % magerer Schweinebauch, 12 % Eisschnee, 6 % Backen, 6 % Schinkenfett / Würzung: Weißer gemahlener Pfeffer, Mazis, Koriander, Ingwer, Kardamom, Paprika / Weitere Zutaten: Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungstoff: E 250): 1,6 g/100 g im Endprodukt nach der Herstellung ggf. Buchenrauch