Käsespätzle-Auflauf

Zutaten:

400g Mehl
5 Stk. Eier
250ml Milch, evtl. mehr
400ml Sahne
200g Emmentaler, geriebener
1Stk. Zwiebel

Gewürze

1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Einkaufsliste

TL10036 Frische Eier aus Freilandhaltung 10er
TL10633 Bio-Weizenmehl 550
TL10227 Frischmilch
TL10778 Zwiebeln
TL10439 Gouda gerieben
TL10539 Schlagsahne
TL10965 Ursalz – unjodiertes Salz
TL11067 Pfeffer schwarz ganz

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Zubereitung

1. Schritt:

Mehl, Salz und Eier in einer Schüssel zusammenrühren. Die Milch langsam einrühren, bis ein leicht zäher Teig entsteht. Das kann man feststellen, wenn man einen Kochlöffel durch den Teig zieht und die Masse leichten Widerstand gibt.

2. Schritt:

In der Zwischenzeit ca. 2 Liter Wasser im Topf erhitzen und Salz hinzufügen. Erst wenn das Wasser kocht, den Teig in den Spätzlehobel füllen und gleich ins kochende Wasser hineinhobeln. Kurz aufkochen lassen, wenn die Spätzle nach oben kommen, sofort mit dem Schaumlöffel herausheben und in die Schüssel geben.

3. Schritt:

Die gewürfelte Zwiebel in etwas Butter glasig anbraten. Mit der Sahne ablöschen, gehackte Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz aufkochen lassen, dann die Hälfte vom Käse dazugeben und gut durchrühren. Die Spätzle unterheben. Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und mit dem restlichen Käse bestreuen.