Leinöl

HERKUNFT: 91610 INSINGEN-LOHR

Nach dem letzten Spätfrost im März wird der Lein gesät. Bereits im Juni sorgen die zarten Pflanzen in Mittelfranken für Aufsehen. Die Felder verwandeln sich in ein blaues Blütenmeer. In den folgenden Wochen werden die Samenkapseln ausgebildet. Gegen Ende Juli beginnen sie zu rascheln, die Ernte kann beginnen.

VERWENDUNG

2005 war Lein die Heilpflanze des Jahres.

Heute ist das Leinöl mit seinem zart-herbem Geschmack aus der kalten Küche nicht mehr wegzudenken.

Der Klassiker schlechthin: Die Kombination von Kartoffeln und Leinöl. Zum Beispiel Pellkartoffeln mit einem Leinöl-Kräuterquark oder pur über die fertigen Ofenkartoffeln geträufelt, ist es in jedem Fall ein hochwertiger Genuss. Leinöl harmoniert außerdem sehr gut mit Milchprodukten, wie Quark, Joghurt und Frischkäse. Im Dressing passt es am besten zu fruchtigen Essigsorten.

Tipp: Frischkäse mit Schnittlauch und Leinöl verfeinern.

Nicht erhitzen, da Leinöl durch den hohen Gehalt an alpha-Linolensäure hitzeempfindlich ist.

INHALTSSTOFFE

Ø Nährwerte pro 100 g

 

Energie	3700 kJ/ 900 kcal
Fett	100 g
davon gesättigte Fettsäuren	10,7 g
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	22,8 g
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	66,5 g
Kohlenhydrate	0 g
davon Zucker	0 g
Ballaststoffe	0 g
Eiweiß	0 g
Salz	0 g

 

Leinöl hat von all unseren Ölen den höchsten Gehalt an Omega-3 Fettsäuren. Diese Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen

LAGERUNG

Leinöl sollte kühl und dunkel gelagert werden. Nach dem Öffnen am Besten im Kühlschrank aufbewahren und zügig verbrauchen.